1. MÁ ĐÙI GÀ CHIÊN GIÒN (KFC STYLE)

🛒 Nguyên liệu:

• 3-4 cái má đùi gà (khoảng 600g)
• Gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng bột tỏi.
• Phần bột: 200g bột mì, 50g bột bắp, 2 quả trứng gà.

👩‍🍳 Cách chế biến:

Bước 1: Rửa sạch gà với muối và rượu trắng, khía nhẹ vào thịt. Ướp với muối, tiêu, bột tỏi trong 30 phút.

Bước 2: Lăn gà qua bột khô -> nhúng qua trứng -> lăn lại bột khô một lần nữa để tạo lớp vẩy giòn.

Bước 3: Đun dầu nóng đến 170°C. Thả gà vào chiên ngập dầu trong 15-18 phút. Khi gà vàng ruộm, tăng nhiệt lên 190°C trong 1 phút cuối để ép dầu ra ngoài, giúp lớp vỏ siêu giòn.

2. MÁ ĐÙI GÀ NƯỚNG MẬT ONG ÓNG Ả

🛒 Nguyên liệu:

• 500g má đùi gà lọc xương hoặc để nguyên.
• Sốt ướp: 2 muỗng mật ong rừng, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tương cà, hành tỏi băm nhuyễn.

👩‍🍳 Cách chế biến:

Bước 1: Trộn đều các gia vị sốt ướp. Xoa bóp đều lên từng miếng gà và để trong ngăn mát 2 tiếng.

Bước 2: Làm nóng lò nướng ở 200°C. Xếp gà lên khay có lót giấy bạc.

Bước 3: Nướng mặt đầu tiên trong 15 phút. Lấy gà ra, phết thêm một lớp mật ong mỏng lên da rồi nướng tiếp 10 phút ở nhiệt độ 180°C cho đến khi da bóng mượt, đỏ âu.

3. MÁ ĐÙI GÀ RÔ TI NƯỚC DỪA

🛒 Nguyên liệu:

• 600g má đùi gà.
• 1 trái dừa tươi lấy nước.
• Gia vị: Ngũ vị hương, nước tương, dầu màu điều, tỏi băm.

👩‍🍳 Cách chế biến:

Bước 1: Ướp gà với ngũ vị hương, nước tương và tỏi trong 45 phút.

Bước 2: Áp chảo gà với dầu màu điều cho săn mặt và có màu đẹp.

Bước 3: Đổ nước dừa tươi vào ngập 1/2 miếng thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ (khoảng 90°C). Rim cho đến khi nước dừa cạn lại thành một lớp sốt sệt, béo ngậy bao lấy miếng gà.

4. MÁ ĐÙI GÀ SỐT ME CHUA CAY

🛒 Nguyên liệu:

• 500g má đùi gà chiên vàng sẵn.
• Nước cốt me: 50ml.
• Ớt băm, đường thốt nốt, nước mắm ngon.

👩‍🍳 Cách chế biến:

Bước 1: Pha nước sốt: Me + Đường + Mắm + Ớt theo tỷ lệ 2:2:1:1.

Bước 2: Phi thơm tỏi, đổ nước sốt me vào đun cho đến khi sủi bọt to và đặc lại.

Bước 3: Cho gà đã chiên vào đảo nhanh tay ở lửa lớn để sốt bám một lớp mỏng bên ngoài da nhưng không làm mất độ giòn của gà.

5. MÁ ĐÙI GÀ KHO SẢ ỚT ĐẬM ĐÀ

🛒 Nguyên liệu:

• 600g má đùi gà chặt miếng vừa ăn.
• Sả băm (nhiều), ớt, nước mắm, nước màu mâm.

👩‍🍳 Cách chế biến:

Bước 1: Ướp gà với sả, ớt, mắm, đường trong 20 phút.

Bước 2: Xào gà với lửa lớn cho săn thịt, khi miếng gà đã ra mỡ và vàng sém cạnh thì thêm một ít nước lọc.

Bước 3: Kho ở nhiệt độ 85°C cho đến khi nước cạn, sả ớt bám chặt vào miếng gà tạo mùi thơm nồng nàn đặc trưng.