Bạn muốn đổi gió bữa cơm gia đình bằng một món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế? Nem ốc Hà Nội với lớp vỏ giòn rụm, nhân ốc dai ngọt kết hợp cùng thịt băm, mộc nhĩ mang đến hương vị mới lạ, đậm chất ẩm thực phố cổ. Công thức đơn giản, dễ thực hiện, giúp bạn nhanh chóng có ngay món ăn chơi hấp dẫn hay món nhậu “chuẩn vị” để cả nhà cùng quây quần thưởng thức.
1: Nguyên liệu làm Nem ốc Hà Nội
-
1kg ốc nhồi
-
Khoảng 300g thịt heo
-
Lá chanh
-
Lá tía tô
-
Nấm mèo
-
Miến
-
1 củ sắn
-
1 ít giá
-
1 ít hành lá
-
1 ít sả cây
-
2 trái tắc
-
3 cái trứng gà
-
Bánh tráng mỏng
-
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Dưới đây là cách nhận biết và chọn lựa ốc nhồi, thịt heo, cà rốt, củ cải và lá tía tô tươi ngon, chất lượng:
-
Ốc nhồi: Nên chọn ốc còn sống, vỏ đen bóng, miệng ốc khép kín, chạm vào thì rụt lại. Tránh mua ốc chết, miệng thò ra hoặc có mùi hôi. Ngâm ốc trong nước vo gạo vài tiếng để ốc nhả sạch bùn đất.
-
Thịt heo: Chọn thịt tươi có màu hồng nhạt, mỡ trắng, không có mùi lạ. Khi ấn tay vào, thịt đàn hồi tốt, không để lại vết lõm. Nên chọn phần thịt vai hoặc ba chỉ để nhân nem vừa mềm vừa thơm.
-
Cà rốt: Ưu tiên củ nhỏ đến vừa, màu cam sáng, cứng chắc, ít rễ phụ. Không chọn củ bị mềm nhũn hoặc có vết nứt.
-
Củ cải: Chọn củ có vỏ trắng sáng, trơn láng, cầm chắc tay. Củ cải ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to để tránh bị xốp hoặc đắng.
-
Lá tía tô: Nên chọn lá còn nguyên, xanh tím tự nhiên, không dập nát hay úa vàng. Lá tía tô tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, giúp món ăn thêm dậy vị.
2: Cách làm Nem ốc Hà Nội
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc nhồi rửa sạch, luộc chín, bỏ vỏ cà cắt hạt lựu. Thịt heo rửa với nước, băm nhuyễn.
Cà rốt, hành lá, củ sắn, hành tây, rửa sạch, bỏ lớp vỏ ngoài, cắt nhỏ. Lá chanh, tía tô, hành lá, nấm mèo rửa sạch với nước và cắt nhuyễn. Giá và miến rửa qua với nước, miến cắt thành các đoạn ngắn khoảng 1 lóng tay.
Bước 2: Trộn nhân
Cho các nguyên liệu vừa sơ chế vào tô cùng với 3 cái trứng gà và 1 ít tiêu sau đó trộn đều hỗn hợp lên.
Bước 3: Cuộn nem
Chuẩn bị 1 cái rưỡi bánh tráng mỏng dạng tròn, gấp lại và để như trong ảnh. Tiếp đó cho một phần nhân vừa đủ lên bánh tráng và cuộn lại thật chặt để nem không bị bong ra.
Bước 4: Chiên nem
Cho lượng dầu ăn lên chảo và làm nóng dầu. Dầu sôi cho nem vào chiên ngập dầu ở lứa vừa, trở đều cho đến khi nem vàng đều các mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Làm nước chấm chua ngọt
Cho 2 vá canh nước lọc, 1 vá canh nước mắm, ít tỏi ớt băm nhuyễn, sả, lá chanh, tắc cắt nhỏ, tiêu vào, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
gọt
Bước 6: Thành phẩm
Hoàn thành xong món Nem ốc Hà Nội, chất rem ra đĩa cùng bát nước mắm chua ngọt, nem giòn, vàng đều cùng hương thơm khó cưỡng, nhìn là chỉ muốn ăn ngay.
3: Thưởng thức
Nem ốc Hà Nội ngon nhất khi vừa chiên xong, lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong dậy mùi thơm của ốc, thịt heo và tía tô. Khi ăn, chấm cùng nước mắm chua ngọt pha cay nhẹ, thêm rau sống tươi giòn để cân bằng vị béo ngậy, mang lại cảm giác hài hòa, khó cưỡng. Đây là món nhắm tuyệt vời trong những buổi sum họp gia đình hay tụ tập bạn bè.
Nem ốc Hà Nội không chỉ là món ăn dân dã mà còn thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Hà thành. Vị giòn của vỏ, ngọt dai của ốc, hòa quyện với hương thơm của tía tô và rau củ, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hãy thử trổ tài vào bếp để chiêu đãi gia đình món nem ốc nóng hổi, chắc chắn cả nhà sẽ thích mê!
